Estate significa solitamente caldo, sole, abbronzatura, ecco che saper nutrirsi ed idratarsi bene è fondamentale. ed è grazie alle centrifughe, estratti, smoothies, che possiamo assumere le vitamine ed antiossidanti necessari per passare l’estate in forma!!!

Solita raccomandazione è quella di bere sempre molta acqua, se solitamente si suggerisce di bere minimo 1,5 lt di acqua, con il caldo è necessario aumentare “almeno” di 0,5 lt ma nelle giornate più calde si può arrivare fino ad 1 lt.

A tutti i miei pazienti suggerisco sempre di bere “prima di aver sete”, così il corpo è sempre ben idratato, eliminando o diminuendo anche la ritenzione dei liquidi, che spesso provoca inestetismi non piacevoli soprattutto per le donne.

La ritenzione dei liquidi, ovviamente è l’accumulo di liquidi solitamente nelle stesse zone in cui si accumula grasso (glutei, cosce, addome e braccia), spesso e volentieri la zona colpita è anche dolente al tatto, perché infiammata. Questo accumulo è causato da un’alterata circolazione venosa e linfatica, ma il problema fondamentale è che oltre ai liquidi si accumulano anche tossine che modificano negativamente il metabolismo cellulare, solitamente già compromesso da una scorretta alimentazione.

Spesso e volentieri una dieta non equilibrata e poco sana favorisce il sovrappeso e questo rallenta la diuresi favorendo perciò la ritenzione (tranne in casi in cui non vi siano patologie importanti che causano ritenzione).

Come poter rimediare? Ovviamente mangiare bene, fare attività fisica (anche una costante camminata quotidiana a passo svelto può essere un buon inizio) e bere molto così da favorire la rimozione dei ristagni di liquidi e delle sue tossine ancora più dannose!

Per quanto riguarda la parte nutrizionale è necessario introdurre buoni quantitativi di fibra tramite la frutta e la verdura, soprattutto ricca di vitamina C come agrumi, ananas, kiwi, fragole e ciliegie, lattuga, spinaci, pomodori, peperoni e patate, cosi da facilitare il deflusso venoso soprattutto a livello addominale, oltre che ad introdurre anti ossidanti fondamentali per eliminare le tossine ristagnanti (per esempio a livello addominale).

Ma soprattutto è necessario bere sempre molta acqua così da favorire la diuresi e permettere di avere delle urine quasi trasparenti (ottimo segno).

Ed ecco che vengono in aiuto le centrifughe, gli estratti e gli smoothies, ma quali sono le differenze?

Centrifugato: è una bevanda a base di frutta e/o verdura, derivata da una “spremitura” creata da una lama metallica circolare detta appunto centrifuga. Si definisce anche centrifuga a caldo poiché i giri della lama sono talmente elevati che creano calore, circa 6000 al minuto, così da estrarre il succo di un frutto o verdura, separando il succo dalla polpa e permettendo di bere i liquidi presenti nell’alimento ed i suoi sali minerali.

L’unico difetto, se così si può definire, è che il calore che si genera, favorisce la riduzione di alcuni sali minerali e vitamine creando così un succo poco nutriente.

È importante consumare il succo appena fatto e non conservarlo altrimenti le proprietà nutrizionali si rovinano.

Estratto: è una bevanda ottenuta tramite una coclea (vite) che spreme la frutta e verdura lentamente (definito anche centrifuga a freddo) circa 100 giri al minuto, ricavandone un succo, senza rovinare le proprietà nutritive e con pochi scarti di fibra. Per questo principio si può ricavare molto succo anche da verdura a foglia verde come spinaci e rucola, oppure anche dai broccoli.

I centrifugati se ben conservati in frigorifero (chiusi ermeticamente e se possibile anche sottovuoto) mantengono le loro caratteristiche nutrizionali per circa 48 ore.

Con gli estrattori si può creare anche il latte di mandorle o di riso e diverse salse, l’importante è usare sempre materie prime di qualità!

Differenza sostanziale tra estratto e centrifugato è che con il primo si estrae molto più succo con meno frutta!!!

Smoothies: iniziamo spiegando che la parola deriva da smooth che significa “leggero”, poiché sono bevande create usando frutta e/o verdura di stagione, con aggiunta di ghiaccio oppure yogurt, così da renderlo fresco, dissetante e spumoso. Cosa serve per la preparazione, essenzialmente frutta e/o verdura da voler usare, 4-6 cubetti di ghiaccio, uno yogurt magro bianco, un frullatore ed il gioco è fatto!

Dal punto di vista nutrizionale non c’è molta differenza dall’assunzione canonica dei vari ingredienti senza trasformazione, però può essere un modo diverso per “mangiare” la frutta, soprattutto per i più piccoli, infatti può essere una merenda ottima per l’estate!

Son presenti fibre, zuccheri semplici, acqua, antiossidanti, ed aggiungendo lo yogurt per renderlo più spumoso si assumono anche fermenti lattici e probiotici.

In conclusione il centrifugato è più simile ad un bicchiere di acqua ricco di vitamine e sali minerali, l’estratto è paragonabile ad un succo di frutta o verdura di ottima qualità, con il 30% in più di proprietà nutrizionali, rispetto al centrifugato (anche se non ci sono molti studi in merito alle diverse proprietà nutrizionali tra i due metodi di estrazione del succo) , mentre lo smoothies è pressoché un frullato, fresco e sano!

La differenza maggiore, visibile ad occhio nudo,  è che in un centrifugato la divisione tra parte solida e liquida è più evidente ed immediata rispetto all’estratto che si separa più lentamente.

Per tutte e tre le preparazioni, si possono creare ricette in base ai propri gusti, utilizzando:

  • frutta e verdura di stagione (ricordatevi che i prodotti di stagione sono più nutrienti e costano meno).
  • Radici come lo zenzero.
  • Mandorle
  • Acqua oppure acqua di cocco, così da idratarsi ancora di più.
  • Yogurt magro, così da rendere spumosa la bevanda.

Ricordatevi che sono molto utili per i bambini, che magari non vogliono mangiare la frutta, ma trasformandola in succhi o frullati non smetteranno più di berli, così dovrete usare la vostra fantasia per preparare degli ottimi succhi di frutta homemade!

Qui di seguito i miei mix preferiti:

  • arancia, carote, mela, zenzero.
  • frutti di bosco e yogurt
  • banana e yogurt
  • ananas melone ed acqua di cocco.
  • uva, anguria
  • pomodoro uva
  • cavolo nero, pera e mela
  • sedano ed arancia

Ora tocca a voi!!!

Giuliano Ubezio

#atavolacondoc