#Pocosalenellazucca – Roll di tacchino – 3° Episodio

In questa ricetta ci sono diversi argomenti di cui potrei parlare, come per esempio del tacchino o del pollo, del riso nero, dell’arancia, o delle brassicacee (cavolfiore, broccolo, ecc) ecco perché parlerò… dell’importanza del piatto unico!

Infatti questa volta Maurizio ha esaudito il mio desiderio di creare un piatto unico, ovvero un piatto che apportasse, proteine fornite dal tacchino, carboidrati grazie al riso Venere, fibra, sali minerali ed antiossidanti tramite le verdure presenti nel piatto.

In questo modo potrete anche consumare un pasto bilanciato, sano e gustoso nel poco tempo, che spesso avete durante la pausa pranzo.

Una delle particolarità è l’uso del riso venere e dei diversi metodi di cottura usati, infatti Maurizio ha bollito il riso venere, che essendo un riso integrale è il metodo migliore per cuocerlo, noterete che il colore nero del riso rimarrà anche dopo la cottura, poiché non è addizionato con coloranti ma il suo caratteristico colore è dato dalla presenza di alcuni antiossidanti, gli antociani (appunto di colore nero) che aiutano a combattere i radicali liberi, contrastando l’invecchiamento cellulare e mantenendoci in salute.

Altra caratteristica di questo riso è il quantitativo di ferro, che risulta essere circa 4 volte superiore del comune riso, perciò molto utile per chi ne è carente, ed inoltre ha una buona fonte di selenio e lisina un aminoacido essenziale che solitamente non è presente in grandi quantità negli altri cereali.

Per finire essendo un riso integrale è ricco di fibre, con tutti i soliti benefici come, fornire maggiore sazietà a calorie zero, regolarizzare l’intestino e diminuire il colesterolo.

Altro metodo di cottura usato è stato il vapore, dove è stata aromatizzata l’acqua con diversi aromi per cuocere l’involtino di tacchino.

La cucina a vapore è veramente fantastica dal punto di vista nutrizionale, perché si riescono a mantenere le proprietà dell’alimento così da fornire una maggiore percentuale di nutrienti, oltre al fatto di non usare condimenti durante la cottura.

Si possono cucinare veramente molti alimenti ed in questo caso contemporaneamente, e come metodo è sicuramente uno tra i più economici, ecologici e salutari e non pensate sia difficile!!!

 

In ultimo un metodo “insolito” usato è stato quello di servire i cavolfiori e broccoli crudi, proprio come si potrebbero servire dei pomodori in insalata, metodo che non si usa spesso per questo genere di verdura solitamente servita cotta, ed anche in questo caso si riescono ad assorbire le proprietà nutrizionali al completo (in questo caso la vitamina c), perché non è stato usata nessuna fonte di calore che potrebbe aver alterato le proprietà dell’alimento!!!

Ecco il video della ricetta sul canale Youtube #Chissenefood

 

Per scoprire la ricetta completa clicca il link di #Chissenefood

http://chissenefood.com/poco-sale-nella-zucca-roll-tacchino/

 

Giuliano Ubezio